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Cupcakes

INGREDIENTES

1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER

1.Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.
2.Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake dentro da forma de metal ou silicone.

3.Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e o chocolate e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.

4.Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

Para a cobertura um brigadeiro mole (leite condensado + chocolate em pó) o segredo é deixar ele mais "molinho". O ideal é fazer uns furinhos no Cupcake antes de colocar o brigadeiro, assim ele fica molhadinho por dentro.

FONTE: http://www.angelina.blogspot.com/

Risoto Milanês com açafrão

INGREDIENTES

50g de manteiga
1 cebola bem picada
300g de arroz arbório
150ml devinho branco seco
1 litro de caldo de carne ou de legumes fervido
1/2 colher (chá) de filetes de açafrão
4 colheres de parmesão ralado na hora, mais um pouco para acompanhar

MODO DE PREPARO

Derreta metade da manteiga numa panela grande em fogo baixo. Junte a cebola e cozinhe por 10 minutos, até amaciar. Adicione o arroz e deixe, mexendo, por mais 1 minuto. Despeje o vinho e cozinhe, mexendo, até ser absorvido.

Junte 2 conchas de caldo cozido e o açafrão. Cozinhe lentamente, mexendo sem parar, até o caldo absorver e o arroz se separar quando mexido com uma colher de pau. Adicione outra concha de caldo e continue a cozinhar, mexendo e juntando o caldo em conchas por 18-20 minutos, até o arroz ficar cremoso e al dente.

Retire do fogo e misture o parmesão e a manteiga restante. Misture vigorosamente por 15 segundos. Tampe bem e deixe descansar por 1 minuto. Sirva imediatamente com mais parmesão à parte.

Preparo
35 minutos

Cozimento
35 minutos


Variação: risoto de pitu, abobrinha e açafrão.
Siga a receita acima, mas após cozinhar o arroz por 15 minutos e quando a maior parte do caldo tiver sido incorporada, misture 1 abobrinha ralada grosseiramente e 16 pitus descacados à mistura de arroz. Continue acrescentando o caldo restante e conclua a receita como indicado acima, mas sem usar o parmesão.

FONTE: http://www1.folha.uol.com.br/livrariadafolha/898009-cozinhe-risoto-regado-ao-vinho-para-espantar-o-frio.shtml

Pão de Batata com Requeijão

INGREDIENTES

5 batata médias
3 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
1/2 kg de requeijão (do tipo mais firme)
2 gemas batidas
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas, lave, corte-as em pedaços uniformes e coloque-as em uma panela. Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias e absorverem o leite. Retire do fogo, passe-as por um espremedor e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa para untar) e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente as batatas espremidas e misture. Junte o ovo e sove até a massa ficar lisa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Com as mãos enfarinhadas, faça pequenos círculos de massa de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque 1 colher (sopa) de requeijão sobre os círculos e feche-os, formando os pães. Coloque-os em 2 assadeiras untadas com a manteiga reservada e pincele com as gemas. Leve para assar por 50 minutos, ou até ps pães dourarem. Sirva quente.

FONTE: http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI17181-EI36,00.html

Receita de Macarronada com almôndegas de calabresa

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão tipo espaguete
Folhas de manjericão e queijo parmesão ralado para polvilhar

Almôndegas

1 pão francês amanhecido
1 ovo
300g de carne moída tipo acém ou músculo
2 gomos de linguiça calabresa sem pele moída
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry

Molho

10 tomates maduros picados
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1.Umedeça o pão com água e aperte para sair todo o líquido.
2.Esfarele em uma tigela, adicione o ovo, a carne, a linguiça, sal e pimenta.
3.Amasse até ficar homogêneo e modele almôndegas com as mãos, recheando com o requeijão.
4.Bata os tomates e a água no liquidificador.
5.Aqueça uma panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola e o alho.
6.Abaixe o fogo, adicione o molho e cozinhe por 10 minutos.
7.Junte as almôndegas e cozinhe por 15 minutos.
8.Tempere com sal e pimenta.
9.Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e disponha em um refratário.
10.Cubra com o molho, as almôndegas e sirva polvilhado com manjericão e parmesão.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 1h20min

FONTE:http://www.culinaria-receitas.com.br/massas/macarronada-com-almondegas-de-calabresa.html

Ratatouille

INGREDIENTES

- 4 colheres (sopa) de azeite, mais um pouco para regar
- 3 dentes de alho picados
- 1 kg de tomate fresco picado
- 2 cebolas roxas cortadas em cubos de 3 cm
- 3 pimentões vermelhos cortados em cubos de 3 cm
- 2 berinjelas cortadas em cubos de 3 cm
- 4 abobrinhas cortadas em cubos de 3 cm
- 15 g de orégano fresco (folhas picadas)
- um punhado grande de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino moída na hora

MODO DE PREPARO (45 minutos)

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque o azeite, o alho, o tomate e os vegetais numa única camada em duas assadeiras. Misture, tempere com sal e pimenta e asse por 45 minutos, até ficarem macios.

2. Misture o conteúdo das duas assadeiras, regue com azeite e tempere com o orégano e a salsa.

3. Para congelar, divida em três porções de 600g e coloque em recipiente de 1 litro. Congele por até 1 mês. Retire do freezer e descongele por cerca de 6 horas antes de usar.

FONTE: http://www1.folha.uol.com.br/livrariadafolha/882041-aprenda-a-fazer-ratatouille-e-saiba-como-congela-lo.shtml

Churrasco de Apartamento

INGREDIENTES

2 quilos de costela bovina
1 envelope grande de papel pardo
1 grampeador
azeite de oliva ou óleo
1 quilo de linguiça e salsichão
3 cebolas
batatas
1 pão francês grande
1 xícara de maionese
6 dentes de alho
meio limão
2 colheres (sopa) de salsinha verde
50g de queijo ralado
folhas verdes
vinagre

MODO DE PREPARO

1 - É um churrasco de verdade, mas sem churrasqueira, no forno. Comece pelo que demora mais tempo, a costela. Corte a carne em 2 pedaços. Tempere com sal.
2 - Agora passe bastante óleo ou azeite de oliva em um envelope de papel. O envelope tem que ficar totalmente encharcado de óleo. Por dentro e por fora. Arrume os pedaços de costela ali dentro. Feche com o grampeador.Coloque o envelope em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
3 - Enquanto a costela assa dentro do envelope vamos preparar os aperitivos. Em outra forma arrume linguiças e salsichão. Junte umas cebolas com casca e umas batatinhas, tudo bem lavado. Leve ao forno, junto com a costela, na parte superior do forno, de preferência.
4 - Prepare um pão recheado para acompanhar a linguiça. Misture a maionese com o alho bem picado, o suco do limão, o queijo ralado e a salsinha picada. Passe a mistura no pão e, quando a linguiça e o salsichão estiverem quase prontos, coloque o pão no forno também. É muito rápido. O tempo de dourar. Sirva o pão acompanhado da linguiça com salsichão.
5 - As cebolas e batatas vão para a salada. Pique com as mãos algumas folhas verdes. Espere esfriar, descasque as cebolas e desmanche-a em pedaços. Corte as batatinhas ao meio e misture tudo. Tempere a salada com vinagre, suco de limão e azeite e sirva com o prato principal: a costela.
6 - Para servir a costela abra, com muito cuidado e com a ajuda de uma luva, o envelope. Retire a costela e sirva em seguida.

FONTE:http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/jsp/default2.jsp?&template=692.dwt&rootdir=/shared&source=DYNAMIC,gastronomia.AnonymusDataServer,receitas&id=9686&semana=2&mnit=programa

Arroz Carbonara com Costelinha no Forno

INGREDIENTES

1 costela suína
1 colher (chá) de sal
Meio limão
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
2 xícaras de arroz
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de caldo de carne
3 xícaras de água
200g de bacon
1 dente de alho
1 cebola
2 ovos
100g de queijo ralado

MODO DE PREPARO

1 - Comece pela costelinha, que demora mais tempo para ficar pronta. Tempere-a já na forma ou refratário que vai ao forno. Um pouco de sal, o suco de limão e o molho de soja. Passe bem nos dois lados da carne. Leve ao forno preaquecido até dourar um lado. Vire a costelinha e deixe dourar o outro lado. Se preciso, um toque a mais de molho de soja ou água. O tempo depende do forno. Em média de 40 a 60 minutos.
2 - Para preparar o arroz carbonara faça um arroz branco. Numa panela coloque o azeite. Frite o arroz por alguns minutos e entre com os líquidos. O caldo e a água. Mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.
3- Enquanto isso prepare o molho carbonara. Em outra panela frite o bacon bem picado. Quando estiver dourado, entre com o alho picadinho e a cebola picados também. Agora misture e comece a colocar, aos poucos, o arroz pronto. Transfira todo o arroz branco e misture-os bem aos ingredientes do molho carbonara.
4 - Por último entram os ovos e o queijo ralado. Misture, tampe a panela e espere uns 10 minutos, em fogo baixo, até derreter o queijo. Sirva o arroz a carbonara em seguida acompanhado da costelinha que saiu do forno.

FONTE: http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/jsp/default2.jsp?&template=692.dwt&rootdir=/shared&source=DYNAMIC,gastronomia.AnonymusDataServer,receitas&id=10225&semana=1&mnit=programa

Fraldinha Recheada

INGREDIENTES

300gr de fraldinha
1 Tomate cortado em rodelas
Sal a gosto
Tiras de bacon a gosto
1 Gomo de lingüiça toscana
3 Tiras de queijo provolone
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque sobre uma folha de papel alumínio (lado brilhante voltado para o alimento) a fraldinha e polvilhe o sal sobre toda superfície da carne.

2. Retire a carne da linguiça cortando a tripa e abra sobre uma parte da fraldinha, coloque por cima as tiras de bacon, o queijo, tomate e o orégano. Cubra o recheio com a outra metade da carne que não foi recheada e feche os lados com o papel alumínio e acomode o embrulho na grelha sardinheira. Leve para churrasqueira em fogo brando por aproximadamente 60 minutos.

FONTE: http://www.tvchurrasco.com.br/

Pão com alho e creme de cebola

INGREDIENTES

2 Pães francês
2 Colheres (de sopa) de creme de maionese
1 Dente de alho picado
1 Colher (de chá) de creme de cebola


MODO DE PREPARO

1. No pão inteiro, faça cortes verticais e reserve.
Numa vasilha misture a maionese, alho e o creme de cebola.

2. Espete os pães em um espeto de inox duplo para dar sustentação á preparação e com uma colher espalhe a mistura de alho pelos pães e leve á churrasqueira com fogo brando por poucos minutos.

FONTE: http://www.tvchurrasco.com.br/

Cebola Recheada

INGREDIENTES

2 Cebolas médias descascadas
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto
Bacon em tiras

MODO DE PREPARO

1. Com as cebolas descascadas, corte-as em duas partes desproporcionais, para que uma parte fique maior que a outra, a parte maior será a base e a menor a tampa. Com uma faca pequena, retire o miolo da base para que fique uma cavidade, onde será colocado o recheio e reserve.

2. Tempere o parmesão com orégano. Pegue a parte maior da cebola base e recheie com o parmesão temperado. Coloque a fatia de bacon em volta da cebola e tampe com a parte menor que estava reservada. Repita o processo com a outra cebola.

3. Embrulhe-as no papel alumínio com o lado brilhante para dentro e leve á churrasqueira em fogo brando por aproximadamente 25 minutos. O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.

FONTE: http://www.tvchurrasco.com.br/

Receita de Cheesecake de espinafre

INGREDIENTES

Massa

* 200g de biscoito Cream Cracker
* 100g de margarina

Recheio

* 1 colher (sopa) de azeite
* 1 cebola pequena picada
* 1 dente de alho picado
* 1 maço de espinafre limpo
* 150g de cream cheese
* 1 pote de requeijão
* 2 0v0s
* Sal e pimenta a gosto
* 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1.No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa.
2.Forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível de 22cm de diâmetro.

Recheio

1.Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho.
2.Junte o espinafre e refogue até murchar.
3.Deixe esfriar.
4.Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos.
5.Tempere com o sal e a pimenta.
6.Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido.
7.Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200º por 45 minutos ou até dourar.

FONTE:http://www.culinaria-receitas.com.br/tortas-salgadas/cheesecake-de-espinafre.html

Receita de Carne de panela na cerveja

INGREDIENTES

* 500g de carne de sua preferência cortada em pedaços médios
* 200 ml de cerveja preta
* 1 colher (sopa) de creme de cebola
* 1 cebola média picada
* 1/2 pimentão amarelho picado
* 1/2 pimentão vermelho picado
* Salsinha
* Sal a gosto

MODO DE PREPARO
1. Na panela de pressão refogue a cebola, os pimentões e a salsinha verde, coloque a carne, o creme de cebola e a cerveja.
2. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos, por último corrija o sal.

FONTE:http://www.culinaria-receitas.com.br/carnes/carne-de-panela-na-cerveja.html

Receita de Bolinho de mandioca com provolone

INGREDIENTES

* 1 xícara (chá) de leite
* 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
* 1 cubo de caldo de legumes
* 1 colher (sopa) de margarina
* 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 200g de queijo provolone em cubos para rechear
* 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
* 2 ovos para empanar
* 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
* Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1.Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a mandioca, o caldo de legumes e a margarina até levantar fervura.
2.Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente por 5 minutos, até formar uma massa e desgrudar do fundo da panela.
3.Transfira para uma superfície lisa, deixe amornar e sove por 5 minutos.
4.Abra pequenas porções da massa, recheie com cubos de queijo e feche modelando bolinhas.
5.Passe pela farinha de trigo, pelos ovos ligeiramente batidos e pela farinha de rosca.
6.Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
7.Escorra sobre papel absorvente e sirva.

FONTE:http://www.culinaria-receitas.com.br/salgados/bolinho-de-mandioca-com-provolone.html

Salmão ao Molho de Maracujá

INGREDIENTES

500 gr de salmão em postas
1 colher(es) (chá) de sal
1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (chá) de suco de maracujá

MOLHO

1 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

1.Tempere o salmão com o sal , a pimenta e o suco.
2.Deixe marinando por 1 hora.
3.Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
4.Retire, tampe e aguarde 10 minutos em tempo de espera.
5.Sirva com o molho de maracujá.

FONTE:http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salmao-ao-molho-de-maracuja.html?codigo=4127&origem=email_receitadodia

Risoto de Abóbora e Camarão

INGREDIENTES

2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de Azeite
2 colher(es) (sopa) de vinho branco
1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
3 xícara(s) (chá) de caldo de camarão quente
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
300 gr de abóbora moranga cozida(s), sem casca(s)
200 gr de camarão cinza médio(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de salsinha picada(s)

MODO DE PREPARO

1. Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
3. Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão raladover vídeo Processe até virar um purê. Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
4. Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
5. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
6. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
7. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.

FONTE: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-risoto-de-abobora-e-camarao.html?codigo=12905&origem=email_receitadodia

Cozido de Batata Doce e Linguiça

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de Azeite de oliva Azeite de oliva
1 Cebola Cebola média cortada em cubos pequenos
1 embalagem de Linguiça Tipo Calabresa cortadas em pedaços
3 Tomates maduros sem pele e sementes cortados em cubos
500 gramas de Batata-doce Batata-doce cortadas em pedaços regulares
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
10 Azeitonas Pretas Azeitonas Pretas sem caroço picadas
2 talos de Cebolinha Cebolinha picados
3 colheres de sopa de Queijo Parmesão Queijo Parmesão ralado
1 colher de sopa de Farinha de rosca Farinha de rosca
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC).
2. Numa panela, aqueça metade do azeite e doure a cebola. Junte a linguiça e frite por 5 minutos. Acrescente o tomate, a batata-doce, o sal, a pimenta e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até a batata ficar macia.
3. Acrescente as azeitonas, a cebolinha e transfira o cozido para um refratário untado com margarina. Polvilhe o queijo ralado misturado com a farinha de rosca, regue o restante do azeite e leve ao forno para gratinar por 5 minutos ou até a superfície ficar dourada. Sirva em seguida.


FONTE: http://www.sadia.com.br/receitas/739_COZIDO+DE+BATATADOCE+E+LINGUICA

Sanduiche de Forno

INGREDIENTES

1 pote(s) de maionese a base de leite
1 colher(es) (sopa) de Azeite
1/2 maço(s) de espinafre picado(s)
200 gr de queijo minas frescal ralado(s) grosso(s)
1 xícara(s) (chá) de leite
50 gr de queijo ralado light
12 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o espinafre até secar todo o liquido. Retire do fogo e deixe esfriar.

2- Reserve 4 colheres (sopa) de maionese para a cobertura. Divida o restante em 2 partes.

3- Passe uma parte da maionese para uma tigela e acrescente o espinafre refogado. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

4- À parte misture em outra tigela o restante da maionese, o queijo e o orégano.

5- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

6- Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.

7- Umedeça as fatias de pão no leite e monte camadas alternadas de pão, creme de espinafre, pão, creme de queijo e finalize com o pão.

COBERTURA

8- Espalhe a maionese reservada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.

FONTE: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-sanduiche-de-forno.html?codigo=12734&origem=email_receitadodia

Bolinhos de chuva

INGREDIENTES

3/4 de xícara de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó

MODO DE PREPARO

1 - Misture 3/4 de xícara de açúcar, a farinha de trigo, os ovos e o leite. Mexa bem
2 - Junte o fermento e a essência de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea e consistente
3 - Esquente uma frigideira com óleo. Pegue uma colher de sopa e encha metade com a massa. Coloque no óleo quente. Faça várias colheradas. Vire os bolinhos para dourarem dos dois lados
4 - Retire-os quando estiverem bem dourados. Arrume-os em um prato coberto com papel absorvente. Rendem, em média, 50 bolinhos
5 - Misture a xícara de açúcar com as 2 colheres de canela. Polvilhe por cima dos bolinhos e sirva.

FONTE: http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/jsp/default2.jsp?&template=692.dwt&rootdir=/shared&source=DYNAMIC,gastronomia.AnonymusDataServer,receitas&id=7926&semana=7&mnit=programa

Estrogonofe de Camarão

INGREDIENTES

1 kg de camarão cinza
1/2 unidade(s) de limão espremida(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 copo(s) de leite
quanto baste de noz-moscada
3 colher(es) (sopa) de catchup
1 lata(s) de creme de leite Mococa
1 colher(es) (sobremesa) de mostarda
4 colher(es) (sopa) de Azeite
2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)

MODO DE PREPARO

1.Tempere o camarão com sal, pimenta branca moída, limão e alho amassado. Reserve. Para o molho doure a cebola na manteiga e acrescente a farinha de trigo. Coloque o leite aos poucos e deixe engrossar. Apague o fogo e coloque o creme de leite, o ketchup, a noz moscada ralada e o molho de mostarda por último. Numa frigideira, coloque o azeite, o camarão temperado e deixe fritar por, aproximadamente, 3 minutos. Coloque sal à gosto, o champignon e o cheiro verde. Coloque o camarão no molho, misture e sirva com arroz e batata palha.

FONTE: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-estrogonofe-de-camarao.html?codigo=3937&origem=email_receitadodia

Camarão Empanado

INGREDIENTES

300g de camarão médio sem casca e sem cabeça
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de maisena
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) de gergelim negro

MODO DE PREPARO

1.Misture a farinha de trigo com a maisena
2.Passe os camarões nessa mistura
3.Passe na clara de ovo batida
4.Depois, passe na farinha de rosca e nos dois gergelins
5.Frite em óleo quente

FONTE:http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario/2010/09/09/saudade-do-verao/?topo=77,1,

Sopa na Moranga

INGREDIENTES

1 moranga
Meio quilo de carne bovina com osso (pode ser ossobuco)
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 cebola
1 tomate
2 cenouras
1 chuchu
1 abobrinha
1 quilo de aipim/mandioca
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 molho de espinafre
1 copo de caldo de carne

MODO DE PREPARO

1 - Comece lavando bem a moranga. Abra uma tampa, na parte superior. A moranga será o recipiente onde a sopa será servida. Guarde a tampa.
2 - Cave o interior da moranga com uma colher para retirar as sementes e um pouco da moranga também. Reserve os pedaços de moranga.
3 - Tempere o interior e as laterais da moranga com sal. Arrume-a em uma forma, tampe com a parte superior retirada e leve ao forno preaquecido por 1 hora, em média. Cuide para a moranga ficar macia por dentro mas sem se desmanchar.
4 - Enquanto a moranga assa no forno, vamos preparar a sopa. Coloque uma panela de pressão, sem a tampa, no forno e leve os pedaços de carne com osso para refogar. Deixe fritar um pouco com óleo e acrescente o molho de soja. Quando a carne estiver dourada acrescente o restante dos ingredientes, todos cortados em pedaços. Primeiro a cebola, depois o tomate, cenouras, chuchu, abobrinha o aipim ou mandioca, as 3 colheres de massa de tomate, as folhas do espinafre e o copo de caldo de carne. Complete com um pouco mais de água e feche a panela de pressão.
5 - Quando começar a pressão, conte 30 minutos em fogo baixo.
6 - Espere sair a pressão e abra a panela. Bata tudo no liquidificador, em várias vezes, e vá arrumando tudo em outra panela. Misture. Leve ao fogo para deixar tudo bem quente. Arrume um pouco dentro da moranga e sirva em seguida. Você pode, na hora de servir, retirar uns pedaços de moranga e repor a quantidade de sopa dentro da moranga quando acabar. Fica uma delícia com queijo ralado e salsinha picada.

FONTE: http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/jsp/default2.jsp?&template=692.dwt&rootdir=/shared&source=DYNAMIC,gastronomia.AnonymusDataServer,receitas&id=9805&semana=2&mnit=programa

Paella Valenciana

INGREDIENTES (80 porções)

(deve-se utilizar os ingredientes proporcionalmente às porções desejadas)

DO CALDO

10 lts de caldo
4 cubinhos de caldo de legumes
4 cubinhos de caldo de peixe
7pct de tempero para Paella Carmencita
Temperos diversos

DA PAELLA

3kg de sobre coxa de frango
3kg de pernil de porco
3kg de lingüiça calabresa grossa
3kg de lulas em anéis
3kg de polvo picado
3kg de camarão médio
3kg de mexilhão
600g cogumelos Paris pequenos (ou fatiados pela metade)
1 ½Kg cebola grande picada
3kg tomate picado s/ pele e sementes
3 pimentões verdes em cubinhos
1 ½ garrafa de vinho branco seco
Alho, sal e pimenta do reino a gosto
7kg de arroz parbolizado
1lt. de aceite de oliva

DA DECORAÇÃO

1 ½kg ervilhas congeladas
600gr azeitonas pretas
3 uni brócolis híbrido separados em florzinhas
2 pimentões grandes vermelhos cortados em tiras
2 pimentões grandes amarelos cortados em tiras
80 a 160 camarões gráudos (dependendo do tamanho e preço)com casca.
Papel alumínio grande

MODO DE PREPARO (carnes)

1.Cortar as carnes em cubos e tempera-las a gosto com sal e pimenta.

MODO DE PREPARO (caldo)

Faça um caldo (galinha, legumes), acrescentando o tempero Carmencita. Tempere com sal e diversos aromas (numa trocinha). Se o polvo não for pré-cozido, este poder ser fervido utilizando o caldo. Normalmente, o sal do caldo será suficiente para o cozimento da paella. Cozinhar previamente os brócolis (susto em água fervente). Os pimentões, já fatiados, foram jogados no caldo, por 2/3 minutos, antes de colocar o tempero Carmencita.

MODO DE PREPARO (paella)

Numa paelleira, aquecer o azeite de oliva com alhos inteiros para aromatizar. Retire os alhos antes do inicio das frituras das carnes. Frite todos os ingredientes de forma independente, começando pelos camarões médios (a lula e polvo normalmente são pré cozidos), reservando uma vez cozidas. Depois de tudo frito, acrescentar a cebola e o pimentão verde e refogar tudo. Levantar o roti com um pouco de vinho branco. Logo, coloque as carnes cozidas e o tomate picado. Acrescentar o restante do vinho e deixar evaporar. Colocar o arroz, os cogumelos e azeitonas verdes e deixar dar uma refogada, junto com todos os ingredientes, fazendo entrar bem o arroz. Junte o caldo previamente preparado, cobrindo o arroz.
Decoração da Paella

Enfeitar com ervilhas, brócolis (em florzinhas), azeitonas pretas, camarão graúdo, mexilhões (com ou sem casca) e pimentões (em fatias). Cobrir com papel alumínio para cozinhar em fogo baixo. Quando o arroz estiver ao dente, desligar o fogo e deixar abafado por uns 10 minutos.

MONTAGEM

Servir com um fio de azeite de oliva, limões em gomos e molho de pimenta (opcional).

FONTE: União Cooks

Salpicão de Frango

INGREDIENTES

2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de Azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
quanto baste de glutamato monossódico

MODO DE PREPARO

1.Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

FONTE: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salpicao-de-frango.html?codigo=1741

Chili de carne com feijão

INGREDIENTES

150 g de feijão roxinho
600 g de coxão mole em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça em pó
½ colher (chá) de páprica em pó
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
200 ml de cerveja do tipo Pilsen (para suavizar o sabor)
1 colher (chá) de tomilho desidratado
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas.
2. Em seguida, cozinhe em uma panela com água fria por 20 minutos, a partir da fervura.
3. Numa outra panela, aqueça o azeite com o cominho, a pimenta dedo-de-moça e a páprica. Junte a cebola e deixe tomar gosto.
4. Adicione a carne, deixe refogar bem e acrescente o feijão escorrido e o extrato de tomate.
5. Acerte o sal e a pimenta e regue com cerveja.
6. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, em fogo alto, tampando a panela somente se o caldo começar a secar. Se necessário, adicione mais água e cozinhe até o feijão ficar macio. No final do cozimento, polvilhe o tomilho, misture e deixe o chili descansar por 10 minutos antes de servir. Se preferir, acompanhe com pão.

FONTE: http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI26431-EI36,00.html

Risoto com Tiras de Filé

INGREDIENTES

1 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite
300 gr de filé mignon em tiras
1/2 colher(es) (chá) de sal
4 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates Knorr
2 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
1 colher(es) (chá) de tomilho picado(s)
1 colher(es) (chá) de orégano picado(s)

MODO DE PREPARO

1- Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.
2- Em uma panela média ferva a água. Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.
3- À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.
4- Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido.
5- Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso. Retire do fogo, adicione o tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
6- Sirva em seguida.

FONTE: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-risoto-com-tiras-de-file.html?codigo=12736&origem=email_receitadodia

Camarão com Requeijão

INGREDIENTES

1 kg de camarão cinza cozido(s), sem casca(s)
quanto baste de sal
3 concha(s) de molho bechamel
2 colher(es) (sopa) de requeijão
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de salsinha

MODO DE PREPARO

1. Numa travessa refratária, coloque os camarões, uma pitada de sal, o molho bechamel, e o requeijão. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente, por 15 minutos, para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

FONTE: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-camarao-com-requeijao.html?codigo=11475&origem=email_receitadodia

Costela Grampeada

INGREDIENTES

* um bom pedaço de costela
* um envelope pardo comum desses de escritório
* um grampeador.

MODO DE PREPARO

1. salgar a costela com sal fino
2. umedecer bem todo envelope com óleo/azeite
3. colocar a costela dentro do envelope
4. grampear o envelope
5. levar ao forno por +- 2 horas

Suflê de Queijo

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 copos grandes de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
4 gemas
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
4 claras em neve
Manteiga para untar
1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, doure a cebola e o alho na manteiga
2. Junte o leite e tempere com sal e pimenta
3. Dilua a farinha em um pouquinho de leite frio e acrescente aos poucos à panela, mexendo sempre para até ficar um creme
4. Retire a panela do fogo e acrescente as gemas, já passadas em uma peneira. Misture bem
5. Por último, junte o queijo ralado e as claras e misture suavemente
6. Unte uma fôrma (ou várias individuais) e polvilhe com farinha de rosca
7. Coloque o suflê e leve ao fogo para assar até que fique dourado por cima (de 20 a 30 minutos)

A receita rende 6 porções grandes

FONTE: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario/2010/08/05/quentinho-e-bem-leve/?topo=77,1,

Pãezinhos de Liquidificador

INGREDIENTES

2 copo(s) de leite morno(a)
3 tablete(s) de fermento biológico fresco
3 unidade(s) de ovo
100 ml de óleo de soja Sadia
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de sal
quanto baste de farinha de trigo
MODO DE PREPARO

1. Bater no liquidificador os ingredientes.
2. Depois, coloque numa bacia e vá pondo farinha até desgrudar da mão. Amasse bastante até ficar bem leve.
3. Faz-se os pãezinhos pequenos espera-se mais ou menos por meia hora, para crescer, e leva-se ao forno até dourarem.

FONTE: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-paezinhos-de-liquidificador.html?codigo=9952&origem=email_receitadodia